Kaf-Kas - это ресторан кавказской кухни в самом сердце горнолыжного курорта «Роза Хутор». Современный стильный интерьер горного шале, панорамные окна с видом на горы и истинное кавказское гостеприимство.
Это новый проект Аджая Сингха, основателя компании «Правый Берег» (Ростов-на-Дону), в которую входят La Fabbrica (совместно с Novikov group), азиатский ресторан TYO, а также авторские проекты «Макао», «Ош Пош», «Ялла» и сеть заведений «Осака» с собственной службой доставки.
Почему KAF-KAS? Именно так мягко звучит название этого горного региона почти на всех тюркских языках. Тихо произнесите «KAF-KAS»… Слышите? Будто ветер зашуршал песком далеких пустынь или зашелестел листвой деревьев на склонах Кавказских гор. Словно кто-то шепнул заветный рецепт, поколениями передающийся из уст в уста.
Кухню KAF-KAS возглавил шеф Александр Шаповалов, молодой уроженец Кабардино-Балкарии. Александр работал со многими известными проектами - холдингом White Rabbit, рестораном "Клево", яхт-клубами "Адмирал" и "Water House".
В 2023 году совместно с ресторатором Аджаем Сингхом (ресторанная группа "Правый Берег") запустили ресторан кавказкой кухни Kaf-Kas на Роза Хутор, а в 2024 году проект получил награду от премии "Пальмовая ветвь" - "Самый перспективный кавказский ресторан Юга России".
В результате, меню KAF-KAS получилось изобильным, простым и понятным, что ничуть не умаляет его привлекательности. В основу рецептов легли локальные южные продукты, душистые восточные специи, ароматные кавказские травы и сочные свежие овощи.